豆知識❸きのこの栄養

TIPS!

kinokonoeiyoきのこ類の一般成分は野菜類に似ていますが、食物繊維、ビタミンB類、ビタミンD2、ミネラルなどの栄養素を豊富に含んだ低カロリー食品です。日本食品成分表によると、乾シイタケの食物繊維の含有率は40%強で、乾燥重量当たりに換算しても大根やネギよりもはるかに多く、きのこ類を食べることでお通じが良くなったり、成人病の予防効果もあると言われています。また、きのこにはミネラルのカリウムが多いため、塩分の過剰摂取を抑えることが期待できます。この他、たんぱく質や脂質が比較的多いのもきのこの特徴といえます。栄養バランス満点のきのこをおいしくたくさん食べて、ココロもカラダもハッピーに。

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