豆知識❻おいしいきのこの選び方

TIPS!

鱗片【しいたけ】
新鮮なしいたけの表面をよ〜く見ると、ふわふわ綿毛のようなものに包まれています。これを鱗片(りんぺん)といい、しっかりついた鱗片が新鮮なしいたけの目印です。その他、新鮮なしいたけは傘が開いておらず薄茶色で傘の裏側に白い幕が張っています。新鮮で軸が太く 、肉厚ジューシーはまさに、食卓の主役となることでしょう!

舞茸の葉【まいたけ】
傘が密集して艶があり、葉はしっかり弾力があるものが新鮮でおいしい舞茸です。

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