【12月のメニュー】きのこと里いものグラタン

今月のメニュー

里いものグラタン

里いもの粘りでホワイトソースいらず。野菜オンリーのシンプルでヘルシーなグラタンです。

【材料】2人分
gratin_m・しいたけ(薄切り)……………………2枚
・まいたけ(ほぐす)………………1パック
・里いも(水煮)………………8個(150g)
・玉ねぎ(みじん切り)………………1/4個
・白ワイン………………………………大さじ1
・牛乳………………………………………200ml
・塩・こしょう………………………………適量
・油…………………………………………大さじ2
・バター…………………………………大さじ1
・ピザ用チーズ………………………………適量
・あればパセリ(みじん切り)………適量

【作り方】
❶里いもは芯がなくなるまで柔らかく茹でる。
❷フライパンに油を熱し玉ねぎを炒め、しんなりしたら、しいたけ、まいたけを加え
こんがり炒め、塩(小さじ1/4)・こしょう少々、白ワインを振ってアルコールを飛ばす。
❸②に牛乳を入れて沸いたら、①を加えつぶしながら混ぜる。
(里いもの粒が残るぐらいでOK)
❹とろみがついたらバターを加え、味をみて塩・こしょうして耐熱皿に入れ、
ピザ用チーズをのせる。
❺オーブンに入れて表面に焼き色がついたら取り出し、パセリをちらす。

POINT!
きのこはこんがりカリッとするまで炒めると、とろっとした里いもクリームの中で食感と香りが引き立ちます。



《エネルギー346.06kcal/1人前 食塩相当量1.00g/1人前》
レシピカード(PDF)をダウンロードできます。

料理 近藤由香子

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