【2月のメニュー】まいたけのリゾット

今月のきのこメニュー

まいたけのリゾット

生米から炊かなくても美味しい、炊いたご飯でパッと簡単に作れる
まいたけの香りが広がるリゾットです。

【材料】2人分
A
|・まいたけ(ほぐす)…………………………1パック
|・玉ねぎ(みじん切り)…………………………1/4個
|・ベーコン(1㎝幅)…………………………………1枚
・白ワイン……………………………………………大さじ2
・白飯………………………………………………茶碗2杯分
・コンソメ(顆粒)………………………………小さじ1
・水………………………………………………………150ml
・パルメザンチーズ………………………………大さじ1
・塩……………………………………………………………少々
・黒コショウ………………………………………………少々
・オリーブオイル………………………………大さじ1.5
・パセリ(みじん切り)……………………………適量

【作り方】
❶フライパンにオリーブオイル、Aを入れて炒め火が通ったら
白ワインを加えアルコールを飛ばす。
❷コンソメ、水を加えて沸いたら、白飯をほぐしながら煮る。
❸水分が少し残る程度のところでパルメザンチーズを加え混ぜ火を止め、
塩で味をととのえる。
❹器に盛り黒こしょう、パセリを振る。

POINT!
まいたけは、たくさん入れると香りが広がって食感がよく、より美味しくなります。



《エネルギー399.66kcal/1人前 食塩相当量1.06g/1人前》
レシピカード(PDF)をダウンロードできます。

料理 近藤由香子

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