【2月のメニュー】干ししいたけと豚肉の白菜鍋

今月のきのこメニュー

干ししいたけと豚肉の白菜鍋

正式名は「ピェンロー」、中国の鍋です。
干ししいたけのだしでとにかく煮るだけ。それだけで美味しい味付けいらずの鍋です。

【材料】3〜4人分
・干ししいたけ………………………………………………小さめ20枚
・豚ばら肉(薄切り)………………………………………………300g
・干ししいたけの戻し汁(足りない場合は水を足す)………2ℓ
・白菜(5㎝幅ザク切り)…………………………………………1/2個
・春雨…………………………………………………………………………50g
・ごま油…………………………………………………………………大さじ2
・塩……………………………………………………………………………適量

【作り方】
❶干ししいたけは水で戻し、大きければ半分にカットし、戻し汁とともに鍋に入れる。
❷豚肉を入れて火にかけ、沸騰してアクが出てきたら取り除く。
❸白菜を堅い部分から順に入れて、クタクタに柔らかくなるまで煮る。
❹水に戻した春雨を入れて、ひと煮立ちしたらごま油を加えて火を止める。
❺器に盛り、各自塩で味付けて食べる。

POINT!
豚肉から出るアクをしっかり取れば、あとは失敗なし。水分が減ったら水を加えて白菜が柔らかくなったら出来上がりです。



《エネルギー432.19kcal/1人前 食塩相当量1.06g/1人前》
レシピカード(PDF)をダウンロードできます。

料理 近藤由香子

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