【11月のメニュー】生きくらげのかき卵そば

今月のメニュー

生きくらげのかき卵そば

とろっとした卵あんに、コリコリした生きくらげの食感がいいシンプルなそばです。
ささっと簡単に作れて体が温まります。

【材料】2人分
・生きくらげ(細切り)…………………………50g
・卵(溶く)…………………………………………2個
A
|・だし汁(昆布かつおだし)………………800cc
|・しょうゆ………………………………………大さじ3
|・みりん…………………………………………大さじ3
・ゆでそば………………………………………………2玉
・おろししょうが………………………………小さじ1
・万能ねぎ(小口切り)…………………………少々
・水溶き片栗粉(水1:片栗粉1)……大さじ1

【作り方】
❶鍋にA、生きくらげを入れて沸かし、火を止めて水溶き片栗粉を回し入れて火にかけ、
混ぜながらとろみをつける。
❷①に溶き卵を回し入れ、完全に火を通す。
❸②にそばを入れて温め、しょうがを加えて火を止め器に盛り、万能ねぎをちらす。

POINT!
汁にとろみをつけてから卵を加えると、ふんわりとろとろの卵のあんができます。
だし汁は市販の麺つゆでも美味しくできます。



《エネルギー432.56kcal/1人前 食塩相当量4.20/1人前》
レシピカード(PDF)をダウンロードできます。

料理 近藤由香子

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