【11月のメニュー】魚とまいたけのおろし煮

今月のメニュー

魚とまいたけのおろし煮

魚を揚げずに煮るおろし煮。まいたけの風味が大根おろしに移って深い味わいです。

【材料】2人分
・魚の切り身(白身魚・赤魚など)…………………2切れ
・まいたけ(ほぐす)…………………………………1パック
A
|・だし汁……………………………………………………150ml
|・みりん………………………………………………大さじ2.5
|・醤油……………………………………………………大さじ2.5
|・酒……………………………………………………………大さじ2
|・しょうが(スライス)…………………………………2切れ
・大根おろし(汁ごと)…………………………………150ml
・万能ねぎ(小口切り)……………………………………適量

【作り方】
❶フライパンにAを入れ煮立て、魚を入れてアクを取る。
❷まいたけを加え、落とし蓋をして中火で火を通す。
❸大根おろしを加え再び煮立ったら火を止める。
❹皿に盛り、万能ねぎを散らす。

POINT!
煮汁は少し濃いと思うぐらいがちょうどいいです。大根おろしを加えると薄くなります。



《エネルギー196.45kcal/1人前 食塩相当量3.65/1人前》

料理 近藤由香子

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