生しいたけとエビのうま煮

定番のきのこメニュー

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生しいたけとエビのえびのうま煮

生しいたけから「じゅわっ」と、美味しいだしが浸み出します。生しいたけは出来るだけ肉厚のものを使ってみて下さい。まるでアワビのような贅沢な食感が楽しめます。

【材料】2人前
・生しいたけ……………………………………6枚
・むきエビ(大きめ)………………………8尾
・白菜(2㎝幅ザク切り)……1枚(150g)
・かたくり粉……………………………………適量
A
|・水…………………………………………100ml
|・しょうが(みじん切り)………小さじ1
|・酒…………………………………………大さじ1
|・しょうゆ……………………………大さじ1/2
|・オイスターソース………………大さじ1/2
|・砂糖………………………………………小さじ1
|・鶏がらスープ(顆粒)……………小さじ1

【作り方】
❶しいたけは軸を切り、かさの部分は十字に切りこみ包丁を入れ、軸は薄切りにする。
❷ボウルに①、えびを入れ片栗粉をまんべんなくまぶす。(片栗粉をまぶす事でちょうどいいとろみがつきます)
❸鍋にA、白菜、②のしいたけを入れ、鍋を混ぜながら火にかける。(混ぜないと片栗粉がダマになります。)
❹③に火が通ったら、えびを加えさっと煮て器に盛る。

POINT!
美味しいだしが軸の部分からも出るので、捨てずに一緒に煮てしまいましょう。



《エネルギー114.70kcal/1人前  食塩相当量1.41g/1人前》
レシピカード(PDF)をダウンロードできます。

料理 近藤由香子

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