生しいたけのペペロンチーノ

定番のきのこメニュー

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生しいたけのペペロンチーノ

お互いの風味が引き立て合う、相性抜群の生しいたけとにんにくのシンプルなパスタです。

【材料】(2人分)
・スパゲティ…………………………………………………200g
・生しいたけ(薄切り)……………………………………6枚
・にんにく(みじん切り)…………………………………2片
・イタリアンパセリかパセリ(みじん切り)……適量
・唐辛子(輪切り)………………………………………2本分
・オリーブオイル………………………………………大さじ4
・塩…………………………………………………………………適量

【作り方】
❶鍋に湯を沸かし、塩を入れ(分量外)スパゲティを入れて茹でる。
(袋の表示より30秒短く茹でる)
❷フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかける。
❸にんにくの香りが出て色が付いたら、しいたけを加え炒める。
❹唐辛子、イタリアンパセリを加え、唐辛子の香りが立ったら火を止める。
❺①のスパゲティのゆで汁を100cc、茹であがったスパゲティを加え、煮詰めながら混ぜる。
❻塩で味をととのえ、器に盛る。

POINT!
美味しいパスタを作る一番のコツは、茹でる時にパスタにしっかり塩味をつけること。これが出来ていないと、おいしいパスタはできません。基本は水に対して1%の塩。一度、おうちの鍋でこの割合を確認してみて下さい。

 

《エネルギー613.72kcal/1人前 食塩相当量0.10g/1人前》
レシピカード(PDF)をダウンロードできます。

料理 近藤由香子

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