きのこと豆腐のミートローフ

定番のきのこメニュー

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きのこと豆腐のミートローフ

豪華に見えるけど、実はハンバーグよりも断然カンタン。混ぜて型に入れたらオーブンに入れるだけ。1個ずつ丸めてフライパンで焼く手間が省けるから、焼いてる間にあと2品3品出来ます。さらに材料の半分はきのこと豆腐なのでヘルシーです。

【材料】(8㎝×18㎝のパウンド型1本分 6人分)
・合いびき肉……………………………………………300g
・木綿豆腐(水切り)…………………………………1丁
A
|・生しいたけ(粗みじん)………………………4枚
|・まいたけ(粗みじん)……………………1パック
|・生きくらげ(粗みじん)……3~4枚(約50g)
|・玉ねぎ(みじん切り)………………………1/2個
・塩、こしょう…………………………………………適量
・油……………………………………………………………適量
B
|・砂糖………………………………………………大さじ1
|・みりん……………………………………………大さじ1
|・しょうゆ………………………………………大さじ2
・水溶き片栗粉(片栗粉:水 1:2)………適量
・付け合わせの野菜

【作り方】
❶フライパンに油を熱しAを炒め、塩(小さじ1/2)、こしょう(少々)で味付け、ボウルに入れて冷ましておく。
❷木綿豆腐はザルに入れて、手でつぶしながら簡単にこす。
❸①に、ひき肉、②を入れて粘りが出るまで手でよく混ぜ、塩(小さじ1)、こしょう(少々)を加えてさらに混ぜる。(ここでタネがゆるいようなら、かたくり粉を加え混ぜて固さを調整する)
❹パウンド型にオーブンシートを敷いて③を詰める。底を打ちつけて空気を抜き、表面を平らにして200℃のオーブンで20~25分焼く。
❺焼き上がって粗熱がとれたら型から取り出し、底に残った肉汁と水を合わせて100ccにしフライパンに入れる。
❻⑤にBを入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えとろみを付ける。
❼皿にカットしたミートローフ、付け合わせの野菜をのせ、⑥のソースをかける。

《エネルギー207.91kcal/1人前  食塩相当量2.40g/1人前》
レシピカード(PDF)をダウンロードできます。

料理 近藤由香子

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