まいたけの白和え

定番のきのこメニュー

まいたけの白和え

コリコリしたまいたけの食感と風味が甘めの和え衣によく合います。

【材料】(2人分)
・まいたけ(ほぐす)………1/2パック
・人参(細切り)……………………1/4本
・さやえんどう(斜め切り)………5枚
A
|・だし汁………………………………100ml
|・うす口しょうゆ…………………小さじ2
|・砂糖…………………………………小さじ2
|・塩……………………………小さじ1・1/2
・絹ごし豆腐(水切り)……………1/4丁
B
|・白ごま………………………………大さじ2
|・砂糖…………………………………小さじ1
|・塩…………………………………………少々

【作り方】
❶鍋にAを入れて火にかけ、人参、まいたけ、さやえんどうの順に加えて火を通し、
汁気を切っておく。
❷ボウルに水切りした豆腐、Bを入れて滑らかになるまで混ぜる。
❸②に①を加え、さっと和えて器に盛る。

POINT!
まいたけは煮すぎると煮汁が黒くなります。
いい食感が残るようにさっと煮て、食べる直前に和えましょう。

 

《エネルギー113.08kcal/1人前 食塩相当量1.47g/1人前》
レシピカード(PDF)をダウンロードできます。

料理 近藤由香子

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