【9月のメニュー】生きくらげとトマトの酸っぱいスープ

今月のきのこメニュー

menu_sep_02

生きくらげとトマトの酸っぱいスープ

ぷるぷるコリコリした生きくらげの食感と、酢とトマトのマイルドな酸味のすっきりしたスープです。

【材料】2人分
・生きくらげ(細切り)……2~3枚(約40g)
・もやし……………………………………………1/2袋
・水…………………………………………………400ml
・鶏がらスープ(顆粒)…………………小さじ2
・卵(溶く)…………………………………………1個
・ミニトマト(半分にカット)………………3個
・ごま油…………………………………………大さじ1
・酢…………………………………………………大さじ2
・塩・こしょう………………………………………少々

【作り方】
❶鍋に水、鶏がらスープ、生きくらげ、もやしを入れて火にかける。
❷もやしに軽く火が通ったら、溶き卵を回し入れ、トマトを入れて温め火を止める。
❸②にごま油、酢を加え、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る。

POINT!
仕上がりにラー油を加えるとサンラータン風の『すっぱ辛い」スープになります。



《エネルギー112.4kcal/1人前 食塩相当量0.20g/1人前》
レシピカード(PDF)をダウンロードできます。

料理 近藤由香子

TO TOP