まいたけと鶏肉の照焼き丼
11月のレシピ#和食#舞茸（まいたけ）
甘辛い鶏の照焼きにコリコリしたまいたけの食感がごちそうの丼です。
【材料】2人分 ・まいたけ（ほぐす）……………1パック ・鶏もも肉…………………………………1枚 ・ねぎ（3㎝長さ）………………………1本 A |・しょうゆ…………………………大さじ2 |・酢…………………………………大さじ2 |・みりん……………………………大さじ2 |・砂糖………………………………大さじ1 ・白飯…………………………………丼2杯分 ・塩…………………………………………少々 ・油…………………………………………適量 ※お好みで一味唐辛子、柚子こしょう など
【作り方】 ❶ 鶏肉は厚い部分を包丁で開いて厚さを均等にして筋を取り、皮目にフォークで穴をあける。 ❷大きめのフライパンに油を熱し、①を皮目から入れて焼き、皮がこんがりしたら、 返して鶏肉を寄せ、まいたけ、ねぎを入れ塩を少々ふって焼く。 ❸まいたけ、ねぎは取り出し、Aを入れて中弱火で鶏肉全体にタレを煮からめる。 タレを少し残して取り出し、食べやすい大きさにカットする。 ❹丼に白飯を盛り、③、まいたけ、ねぎをのせ残ったタレをかける。 お好みで一味唐辛子などを添える。
| POINT! |
| 焼きあがった鶏肉は皮目を下にして切ります。皮が身から外れずにきれいに切れます。 |
《エネルギー829.35kcal/1人前 食塩相当量2.81/1人前》
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料理 近藤由香子
