魚とまいたけのおろし煮


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魚とまいたけのおろし煮

魚を揚げずに煮るおろし煮。まいたけの風味が大根おろしに移って深い味わいです。

【材料】2人分 ・魚の切り身(白身魚・赤魚など)…………………2切れ ・まいたけ(ほぐす)…………………………………1パック A |・だし汁……………………………………………………150ml |・みりん………………………………………………大さじ2.5 |・醤油……………………………………………………大さじ2.5 |・酒……………………………………………………………大さじ2 |・しょうが(スライス)…………………………………2切れ ・大根おろし(汁ごと)…………………………………150ml ・万能ねぎ(小口切り)……………………………………適量

【作り方】 ❶フライパンにAを入れ煮立て、魚を入れてアクを取る。 ❷まいたけを加え、落とし蓋をして中火で火を通す。 ❸大根おろしを加え再び煮立ったら火を止める。 ❹皿に盛り、万能ねぎを散らす。

POINT!
煮汁は少し濃いと思うぐらいがちょうどいいです。大根おろしを加えると薄くなります。


《エネルギー196.45kcal/1人前 食塩相当量3.65/1人前》

料理 近藤由香子