生きくらげとトマトの酸っぱいスープ
ぷるぷるコリコリした生きくらげの食感と、酢とトマトのマイルドな酸味のすっきりしたスープです。
【材料】2人分 ・生きくらげ(細切り)……2~3枚(約40g) ・もやし……………………………………………1/2袋 ・水…………………………………………………400ml ・鶏がらスープ(顆粒)…………………小さじ2 ・卵(溶く)…………………………………………1個 ・ミニトマト(半分にカット)………………3個 ・ごま油…………………………………………大さじ1 ・酢…………………………………………………大さじ2 ・塩・こしょう………………………………………少々
【作り方】 ❶鍋に水、鶏がらスープ、生きくらげ、もやしを入れて火にかける。 ❷もやしに軽く火が通ったら、溶き卵を回し入れ、トマトを入れて温め火を止める。 ❸②にごま油、酢を加え、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る。
POINT! |
仕上がりにラー油を加えるとサンラータン風の『すっぱ辛い」スープになります。 |
《エネルギー112.4kcal/1人前 食塩相当量0.20g/1人前》
レシピカード(PDF)をダウンロードできます。
料理 近藤由香子