生きくらげと卵の炒飯
優しい卵の風味とコリコリの生きくらげの食感が楽しめる、ふんわりパラパラの炒飯です。
【材料】2人分 ・温かいご飯…………………茶碗2杯分(約350g) ・卵(溶く)……………………………………………2個 ・酒……………………………………………………大さじ1 ・生きくらげ(粗みじん)……3~4枚(約50g) ・ねぎ(小口切り)…………………………………適量 ・うす口しょうゆ………………………………小さじ1 ・塩・こしょう………………………………………適量 ・油……………………………………………………大さじ1
【作り方】 ❶ボウルに温かいご飯、溶き卵、酒を入れて、卵がご飯にまんべんなく絡むようによく混ぜる。 ❷フライパンを煙が出るまで熱し、一旦火を止めてコンロから外し、煙が出なくなったら再び火にかけ、油を入れて馴染ませる。 ❸②に①を入れてほぐしながら炒め、卵に火が通ったら生きくらげを入れて、ご飯がパラッとするまで炒める。 ❹③に塩、こしょうを加え炒めたら火を止め、ねぎ、うす口しょうゆを回し入れてさっと混ぜて器に盛る。
POINT! |
ご飯粒のまわりに卵をコーティングすることで、ご飯がくっつかず、パラパラの炒飯に仕上がります。 |
《エネルギー416.17kcal/1人前 食塩相当量0.78g/1人前》
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料理 近藤由香子