しいたけ農場
安心・安全であることはもちろん、徹底管理された菌床栽培で、ふっくら肉厚ジューシーなしいたけがいつでもお届けできるよう、妙義ナバファームはきめこまやかな管理で丁寧なきのこ作りをおこなっています。
ここでは、熟成した培地をハウスに移し、しいたけを発生させるところから見学していきましょう！
❶しいたけを成長させる
熟成された培地をハウスに移し、しいたけを発生させます。温度・湿度・光が最適な条件下で育てていきます。ハウス内は温度20℃以下、湿度80％、光は自然の光を採光し管理しています。
必要があるときは『転地』（棚の上下や左右では室温が均一ではない為、菌床の配置を上下入れ替え、菌床に刺激を与えたりして発生を促すこと）や『芽かき』（ビニールの袋を開けた時、椎茸の芽が多すぎるときはいくつか取り除き、品質の向上に努める）を行い品質を良くするための管理も行います。
また、１日に１回、散水と換気を行います。
❷丁寧に手作業で収穫・選別・梱包
熟練した収穫スタッフが丁寧に手作業で品質別に収穫します。デリケートなきのこの品質は熟練したスタッフによるチェックが欠かせません！
取り残しがないように高い棚から足元の棚までくまなく収穫します。
安定した品質と供給ペースは菌床栽培ならでは。
スタッフ全員衛生管理を徹底しています。
収穫された椎茸は熟練したスタッフの手で丁寧に品質別にパック詰めされていきます。
皆様のお手元になるべく新鮮な状態で届くよう、素早く販売店に出荷されます。
