きのこと里いものグラタン
12月のレシピ#椎茸（しいたけ）#洋食#舞茸（まいたけ）
里いもの粘りでホワイトソースいらず。野菜オンリーのシンプルでヘルシーなグラタンです。
【材料】2人分 ・しいたけ（薄切り）……………………2枚 ・まいたけ（ほぐす）………………1パック ・里いも（水煮）………………8個（150g） ・玉ねぎ（みじん切り）………………1/4個 ・白ワイン………………………………大さじ1 ・牛乳………………………………………200ml ・塩・こしょう………………………………適量 ・油…………………………………………大さじ2 ・バター…………………………………大さじ1 ・ピザ用チーズ………………………………適量 ・あればパセリ（みじん切り）………適量
【作り方】 ❶里いもは芯がなくなるまで柔らかく茹でる。 ❷フライパンに油を熱し玉ねぎを炒め、しんなりしたら、しいたけ、まいたけを加え こんがり炒め、塩（小さじ1/4）・こしょう少々、白ワインを振ってアルコールを飛ばす。 ❸②に牛乳を入れて沸いたら、①を加えつぶしながら混ぜる。 （里いもの粒が残るぐらいでOK） ❹とろみがついたらバターを加え、味をみて塩・こしょうして耐熱皿に入れ、 ピザ用チーズをのせる。 ❺オーブンに入れて表面に焼き色がついたら取り出し、パセリをちらす。
| POINT! |
| きのこはこんがりカリッとするまで炒めると、とろっとした里いもクリームの中で食感と香りが引き立ちます。 |
《エネルギー346.06kcal/1人前 食塩相当量1.00g/1人前》
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料理 近藤由香子
