しいたけと梅の和風スープパスタ
1月のレシピ#椎茸（しいたけ）#洋食
しいたけの風味と梅のほのかな酸味が香る新春らしい優しい味わいのパスタです。
【材料】2人分 ・しいたけ（薄切り）…………………………4個 ・ねぎ（斜め切り）…………………………1/2本 ・梅干し（種を除いて包丁で叩く）………4個 A |・水……………………………………………500ml |・酒……………………………………………大さじ2 |・みりん………………………………………小さじ1 |・しょうゆ……………………………………小さじ1 |・和風だし（顆粒）………………………小さじ1 ・大葉（細切り）…………………………………5枚 ・スパゲティ（乾）……………………………180g ・油………………………………………………大さじ1 ・バター………………………………………………15g
【作り方】 ❶フライパンに油を熱し、しいたけ、ねぎを入れて炒め、 しんなりしたらバターを加えさっと炒める。 ❷スパゲティは表示よりも1分ぐらい早めにあげる。（芯が残る程度に） ❸①にAを入れて沸かし、②を加えてスパゲティに汁を吸わせるようにからめ、 最後に梅干しを加えてあえる。 ❹③を器に盛り、大葉をのせる。
| POINT! |
| 梅干しの塩分や甘さによって使う量は加減して下さい。甘めの梅干しを使う時は、みりんは除いて最後に塩で味をととのえましょう。 |
《エネルギー515.45kcal/1人前 食塩相当量1.95g/1人前》
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料理 近藤由香子
