花ちらし寿司
3月のレシピ#和食#椎茸（しいたけ）
酢飯に混ぜる具は一緒に煮てしまうので手間がかかりません。具の種類は多くなくても 干ししいたけの旨みで十分美味しく、驚くほど簡単です。
【材料】3〜4人分 A |・干ししいたけ（水戻し・薄切り）………小10枚（戻したもの100g） |・人参（2㎝長さ・棒切り）…………………………………………………50g |・れんこん（いちょう切り）…………………………………………………50g |・干ししいたけの戻し汁………………………………………………………250g |・砂糖……………………………………………………………………大さじ1・1/2 |・しょうゆ………………………………………………………………………大さじ1 |・塩………………………………………………………………………………………少々 B |・卵（溶く）…………………………………………………………………………2個 |・砂糖……………………………………………………………………小さじ1・1/2 |・塩………………………………………………………………………………………少々 ・油………………………………………………………………………………………適量 ・米…………………………………………………………………………………………3合 ・すし酢（市販のもの）……………………適量（商品の表示に合わせる） ・お好みの具（いくら、えび など）
【作り方】 ❶鍋にAを入れてアクを取りながら中火で汁気が少し残るぐらいになるまで煮る。 ❷フライパンを熱し油を薄く塗り、混ぜたBをフライパンに薄く流し入れ、 数回に分けて薄焼き卵を焼く。冷めたら5㎝幅ぐらいに揃え、細切りにする。 ❸米を炊きボウルにあけてほぐし、すし酢を加え、切るように混ぜたら ①を加え混ぜたら器に盛る。 ❹③の中央に②をのせ、お好みの具をちらす。
| POINT! |
| すし酢がない場合は、酢50ml、砂糖25g、塩10gを混ぜてご飯に加えましょう。 |
《エネルギー495.26kcal/1人前 食塩相当量3.07g/1人前》
レシピカード(PDF)をダウンロードできます。
料理 近藤由香子
