生しいたけとエビのうま煮


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生しいたけとエビのうま煮

生しいたけから「じゅわっ」と、美味しいだしが浸み出します。生しいたけは出来るだけ肉厚のものを使ってみて下さい。まるでアワビのような贅沢な食感が楽しめます。

【材料】2人前 ・生しいたけ……………………………………6枚 ・むきエビ(大きめ)………………………8尾 ・白菜(2㎝幅ザク切り)……1枚(150g) ・かたくり粉……………………………………適量 A |・水…………………………………………100ml |・しょうが(みじん切り)………小さじ1 |・酒…………………………………………大さじ1 |・しょうゆ……………………………大さじ1/2 |・オイスターソース………………大さじ1/2 |・砂糖………………………………………小さじ1 |・鶏がらスープ(顆粒)……………小さじ1

【作り方】 ❶しいたけは軸を切り、かさの部分は十字に切りこみ包丁を入れ、軸は薄切りにする。 ❷ボウルに①、えびを入れ片栗粉をまんべんなくまぶす。(片栗粉をまぶす事でちょうどいいとろみがつきます) ❸鍋にA、白菜、②のしいたけを入れ、鍋を混ぜながら火にかける。(混ぜないと片栗粉がダマになります。) ❹③に火が通ったら、えびを加えさっと煮て器に盛る。

POINT!
美味しいだしが軸の部分からも出るので、捨てずに一緒に煮てしまいましょう。


《エネルギー114.70kcal/1人前  食塩相当量1.41g/1人前》 レシピカード(PDF)をダウンロードできます。

料理 近藤由香子