きのこと豆腐のミートローフ
定番のレシピ#木耳（きくらげ）#椎茸（しいたけ）#洋食#舞茸（まいたけ）
きのこと豆腐のミートローフ
豪華に見えるけど、実はハンバーグよりも断然カンタン。混ぜて型に入れたらオーブンに入れるだけ。1個ずつ丸めてフライパンで焼く手間が省けるから、焼いてる間にあと2品3品出来ます。さらに材料の半分はきのこと豆腐なのでヘルシーです。
【材料】（8㎝×18㎝のパウンド型1本分 6人分） ・合いびき肉……………………………………………300g ・木綿豆腐（水切り）…………………………………1丁 A ｜・生しいたけ（粗みじん）………………………4枚 ｜・まいたけ（粗みじん）……………………1パック ｜・生きくらげ（粗みじん）……3～4枚（約50g） ｜・玉ねぎ（みじん切り）………………………1/2個 ・塩、こしょう…………………………………………適量 ・油……………………………………………………………適量 B ｜・砂糖………………………………………………大さじ1 ｜・みりん……………………………………………大さじ1 ｜・しょうゆ………………………………………大さじ2 ・水溶き片栗粉（片栗粉：水 １：2）………適量 ・付け合わせの野菜
【作り方】 ❶フライパンに油を熱しAを炒め、塩（小さじ1/2）、こしょう（少々）で味付け、ボウルに入れて冷ましておく。 ❷木綿豆腐はザルに入れて、手でつぶしながら簡単にこす。 ❸①に、ひき肉、②を入れて粘りが出るまで手でよく混ぜ、塩（小さじ1）、こしょう（少々）を加えてさらに混ぜる。（ここでタネがゆるいようなら、かたくり粉を加え混ぜて固さを調整する） ❹パウンド型にオーブンシートを敷いて③を詰める。底を打ちつけて空気を抜き、表面を平らにして200℃のオーブンで20～25分焼く。 ❺焼き上がって粗熱がとれたら型から取り出し、底に残った肉汁と水を合わせて100ccにしフライパンに入れる。 ❻⑤にBを入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えとろみを付ける。 ❼皿にカットしたミートローフ、付け合わせの野菜をのせ、⑥のソースをかける。
《エネルギー207.91kcal/1人前 食塩相当量2.40g/1人前》 レシピカード(PDF)をダウンロードできます。
料理 近藤由香子
